传说成真?食物掉地上5秒内到底还能不能吃?专家出手_新万博注册登录m

新万博i网站

时间:2021年04月07日 15:09:30 中财网
  我们或许都经历过
  相同的尴尬——
  
  手上的食物还没捏热乎
  就“啪嗒”一下掉到了地上
  
  捡起来继续吃…但是地上好脏
  捡起来扔掉…但是心好痛
  此时此刻
  相信许多人的脑海中
  闪过一条神秘的传说
  
  相传,食物掉在地上
  只要捡起来够快
  细菌还来不及碰到食物
  仍可放心食用
  这个说法在人群中广为流传
  那么!

  事实果真如此吗?

  专业技术人员通过科学实验
  来向我们展示一系列答案——
  
  
  选取常见的食源性致病菌金黄色葡萄球菌为典型污染菌, 选用木地板、瓷砖两种材质模拟地面,经121℃、20分钟高压灭菌消除本底影响。

  
  将培养后的金黄色葡萄球菌菌液等量均匀涂布于模拟地面上,保证污染程度基本一致。

  
  选取常见的并且未检出金黄色葡萄球菌的面包、香肠、糖果作为食物样本,将食物样本与模拟地面进行5秒钟接触。

  
  按食品安全国家标准GB4789.10-2016分别检测食物样本中金黄色葡萄球菌的数量,比对不同地面材质、不同食物样本被金黄色葡萄球菌污染的情况。

  与木地板接触后不同食物样本的检测结果
  
  与瓷砖接触后不同食物样本的检测结果
  
  从上面的检测结果可以看出,每个平皿上都长了菌落,这表明无论是木地板还是瓷砖,接触5秒后,各种食物样本均受到细菌污染。因此,食物与地面接触后,微生物的污染是很快发生的,快速捡起掉落的食物并不能避免被污染。

  那么,第二个问题就来了:
  “掉到地上的食物
  与地面接触时间越长,
  被污染程度会越高吗?”

  技术人员在之前的实验基础上,又增加了10秒、60秒的接触时间,再按照之前的实验方案处理,进一步检测各种食物样本中的金黄色葡萄球菌数量,并对检测结果进行汇总,具体见下表。

  
  实验结果表明,香肠、面包、糖果三种食物,分别与木地板、瓷砖接触5秒、10秒和60秒后,食物中的金黄色葡萄球菌数量没有明显差异,受污染程度基本相同。

  综合以上实验结果,“食物掉地上5秒内捡起还能吃”的说法是片面的、不科学的,它忽略了那些肉眼看不到的微生物带来的潜在威胁,落地食物总是会不同程度地受到污染。

  总结一下:
  食物落地后捡起,受污染的程度还取决于地面的“干净”程度。如果地面原有细菌少,那么掉到地上后沾染的细菌就少;如果地面原有细菌较多,那么沾染的细菌就会多。从保证食品安全和人体健康的角度来说,对于掉落在地上的食物,谨慎的做法还是不要吃。

  
  
  “小习惯”守护“大健康”

  食品安全绝对不能想当然哦!
各版头条
乐虎66娱乐手机版千亿集团新万博代理介绍p龙8国际